白酒有哪几种香型？

1、酱香型白酒：酒色微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，清雅细腻，空杯飘逸悠长，淡雅细腻，入口柔和醇香，回味悠长长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺较为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和不同的工艺。

2、浓香型白酒：无色（或微黄色），透明，香气浓郁，入口甘甜爽口，香气和谐，回味悠长。以五粮液为代表。

3、兼香型白酒：清澈透明、酱汁浓郁、优雅舒适、细腻丰满、回味爽口、回味悠长。有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。

4、清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。以汾酒为代表。

5、米香型白酒：无色透明，带有淡淡的蜜香，入口甘甜，清爽干净，回味宜人。以桂林三花酒为代表。

1、容器

通常来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促使酒分子结合作用，可使酒体中含有多丰富的微量元素，促使酒体中有益物质的氧化和催陈。

如果你日常看到的瓶装酒需要长期存放，可以用蜡封法或保鲜膜、生胶布封住瓶口长期存放，但需要注意保持瓶口的完整性瓶身包装。

2、温度

白酒贮藏环境温度不宜超过30℃，理想贮藏温度为15-20℃左右，可促进酒的陈酿。温度高，酒精易挥发，高温容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，为了防止温差变化太大，保持恒温对于葡萄酒的储存至关重要。

3、湿度

贮酒的理想湿度条件是相对湿度约为 70%。环境过于潮湿，不仅会堵塞陶坛上的气孔，甚至会让水渗入坛内。如果是瓶装酒，酒标会受潮、发霉、虫蛀，严重影响酒的品质。当然，也不宜太干，尤其是在北方。频繁开窗通风很容易导致塑料薄膜在短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

4、光照

白酒的储存和葡萄酒一样，需要避免阳光直射，所以要储存在阴凉的地方，有窖藏能力的应该把酒窖设计在地下。强烈的阳光、紫外线会去除葡萄酒中的活性成分，使其无法继续发酵。阳光直射产生的高温还会破坏酒瓶中的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。

5、通风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动，以免储存空间散发出腐臭的气味，影响葡萄酒的口感。如果有酒窖，可以在里面安装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响葡萄酒的品质，所以葡萄酒要远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食物以及其他散发出刺激性气味的东西。

6、稳定

确保存放酒的地方不会经常移动或摇晃。频繁的振动会使酒分子的运动活跃而加剧，不利于自然陈酿。