
一 放松身体 凝神静气 心系酒
身静:放下手中的事,使自己的身体得到放松;
心静放下心中所想,正如你的灵魂在等待安宁;
意静:摈弃杂念,感悟人生的真谛!
第二步 举杯齐眉 观其色 举起酒杯看
用你的眼睛正视和俯视:对酒进行基本的观察;
轻轻摇动酒杯:观察酒的透明度;
再逆时针转动酒杯:观察酒的挂杯度。
第三步 勾头倾杯 闻其香
将酒杯置于鼻下、头略低,杯与鼻保持1-3厘米距离,呈30度,靠近鼻尖;
开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)情况;
然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。
第四步 细品慢咽 尝其味
品酒五味:酸、甜、苦、辣、涩。
由于酱香型白酒生产工艺的特殊性,其内含物质非常丰富,在勾调的时候,必须使得五味协调,才能够称之为好酒。
舌尖对甜敏感,舌的两侧边沿对辣敏感,两侧对酸敏感,舌根对涩敏感。
在品酒时,控制进口量,以1-2毫升为宜,入口轻啜一小口,让酒先停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度。
再把舌头轻顶上颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲转动舌头,使酒液充斥整个口腔,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里,仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。
第五步 融色香味 得其格
风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不同创造出酱酒的多样性,即使原料、工艺大致相同,通过精心勾兑。也可以创造出自己的风格。
品酒就是欣赏酒的个性和气质,从中得到享受。
第六步 嗅闻空杯 加印证
将酒液倒出,留出空杯,放置一段时间,通过空杯留香。
香味主要分为:糟香和窖藏香等,用于印证闻香和尝味的结果。尤其以酱香型白酒效果最明显。
以上六个方面可称为“品尝酱香酒的六个步骤”,看了以上这些内容,希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香型白酒的方法,从而懂得如何选择性价比高的好酒,少喝酒,喝好酒。